Autor Tópico: Faca Yanagiba  (Lida 165 vezes)

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Offline Gilberto Viana

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Faca Yanagiba
« Online: Março 12, 2019, 18:57:46 »

E ae turma, tudo blz?

Segue a postagem de uma faquinha grande.

Faca estilo japonesa Yanagiba

Dimensões
Comprimento total: 43,50cm
Lâmina: 28,00cm
Largura máx: 4,5cm
Espessura no dorso: 4,7mm

Outras características
Desbaste ou geometria: chisel com bisel atrás; ponta estilo tanto; faca para canhoto
Desenho da faca: Yanagiba Sakimaru Takobiki
Estrutura: hidden tang
Aço: SAE 5160, virgem
Cabo: 15,50cm, aroeira, com 07 lados, latão e corian preto. Pino em latão.
Têmpera: seletiva em óleo diesel, e 02 revenimentos de 1 hora a 200 e 180 graus C, respectivamente.
Acabamento: lixa #320 e oxidação com percloreto de ferro; gravação a laser.
« Última modificação: Março 12, 2019, 19:14:42 por Gilberto Viana »
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Offline Gilberto Viana

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Re:Faca Yanagiba
« Resposta #1 Online: Março 12, 2019, 18:58:59 »





« Última modificação: Março 12, 2019, 18:59:53 por Gilberto Viana »
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Re:Faca Yanagiba
« Resposta #2 Online: Março 12, 2019, 19:07:17 »










Eu não sou especialista em facas japonesas, sou apenas curioso e gostei de fazer essa primeira; serviu de aprendizado. Nas próximas vou melhorar as proporções do desbaste e outros detalhes; depois que eu terminei a faca dei uma pesquisada e vi como deveria ficar. Mas, de modo geral a faca está cortando bem; dá para brincar um bocado rs.

« Última modificação: Março 12, 2019, 19:15:24 por Gilberto Viana »
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Offline Lucas Calado

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Re:Faca Yanagiba
« Resposta #3 Online: Março 12, 2019, 22:56:28 »
Parabéns pelo trabalho, ficou bem legal.
Ainda não fiz uma Yanagiba, mas pelo que sei esse modelo que você fez (Takohiki) seria a que é usada pra cortar polvo. A para peixes normalmente tem uma ponta mais suave.
Também é bom lembrar que a afiação dessas facas é feita apoiando toda a superfície do bisel na pedra, ou seja. não há mudança de ângulo próxima ao fio. Mas isso acredito que você já saiba depois de sua pesquisa.Quando vou fazer facas japonesas costumo procurar os modelos nesse site, tem muita coisa e clicando em cada uma dá pra ver algumas dicas de proporções. Segue o link:
http://www.zknives.com/knives/kitchen/misc/usetype/all/index.shtml
Um abraço
Lucas Silva Calado

Offline Gilberto Viana

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Re:Faca Yanagiba
« Resposta #4 Online: Março 13, 2019, 13:58:31 »
Então Lucas, obrigado pelos comentários e pela dica do site.

Eu achava que seria mais ou menos fácil fazer essa faca; mas como não uso jig, minha lixadeira está meio ruim etc. então tive algumas dificuldades. Fiz o desbaste do fio até 1mm e iria fazer a outra etapa do desbaste, até o zero, depois do TT. Mas fiquei com medo de fazer uma cag@#a. A faca era de encomenda, ai eu não poderia errar.

Mas foi um aprendizado, inclusive no cabo. Valorizo ainda mais as facas japonesas, pois, são mais complexas do que parecem.

 Valeu.
« Última modificação: Março 13, 2019, 14:06:39 por Gilberto Viana »
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Offline J. A. Voss

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Re:Faca Yanagiba
« Resposta #5 Online: Março 13, 2019, 14:20:32 »
Ficou bonita a faca, amigo.
Realmente, a cutelaria japonesa parece simples. Só parece.
A propósito, essa faca é para canhoto?
Parabéns!
Abração
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Offline Lucas Calado

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Re:Faca Yanagiba
« Resposta #6 Online: Março 13, 2019, 17:16:43 »
Então Lucas, obrigado pelos comentários e pela dica do site.

Eu achava que seria mais ou menos fácil fazer essa faca; mas como não uso jig, minha lixadeira está meio ruim etc. então tive algumas dificuldades. Fiz o desbaste do fio até 1mm e iria fazer a outra etapa do desbaste, até o zero, depois do TT. Mas fiquei com medo de fazer uma cag@#a. A faca era de encomenda, ai eu não poderia errar.

Mas foi um aprendizado, inclusive no cabo. Valorizo ainda mais as facas japonesas, pois, são mais complexas do que parecem.

 Valeu.

Realmente só parece simples mesmo. Tenho mirado meus trabalhos nessa direção (facas e espadas japonesas) e posso dizer que pode ser muito frustrante, até pelas limitações de equipamento.
Por exemplo, nas facas de sashimi o lado plano não é exatamente plano, e sim levemente "hollow", o que só pode ser bem feito naquelas rodas de pedra enormes ou algum jig na lixadeira. Ambos são de difícil acesso em terras tupiniquins.
O Voss tem razão, não tinha reparado. Pelo desbaste essa faca seria para canhoto....
Abraço
« Última modificação: Março 13, 2019, 17:18:57 por Lucas Calado »
Lucas Silva Calado

Offline Gilberto Viana

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Re:Faca Yanagiba
« Resposta #7 Online: Março 13, 2019, 23:36:25 »
Ficou bonita a faca, amigo.
Realmente, a cutelaria japonesa parece simples. Só parece.
A propósito, essa faca é para canhoto?
Parabéns!
Abração


Obrigado Voss.
É para canhoto; é para o mesmo dono da Faca Krisium, que postei há algumas semanas.


Valeu
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